Consultoria Especializada em Panificação e Viennoiserie do Chef Denison Mattos é ideal para pessoas que desejam montar seu próprio negócio na área.
Onde o autor faz a estruturação total de sua linha de produção, implantando pães e salgados de fermentação natural, viennoiserie, Panetones, colombas, brioches e muitos outros produtos.
Desde o pão Francês ao sourdough eu estruturo seu cardápio. Tudo com receitas próprias, sem pré misturas, ensina totalmente os processos fazendo você entender o porquê das coisas. Entendendo os processos nada mais será difícil para você.
Mesclando processos artesanais a técnicas de congelamento e fermentação bloqueada você irá servir uma vitrine extremamente variada e principalmente dentro dos horários.
Permitindo que decole seu negócio com um método testado e validado em dezenas de empresas
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